Recette de pois chiches à la cajun

Ingrédients

  • - Pour 4 personnes:
  • 400 g de pois chiches
  • 1 poireau
  • 1 échalote
  • 1 carotte
  • 1 grosse tomate
  • 8-10 haricots verts
  • 3 gousses d'ail
  • 1 poignée de roquette
  • de l'eau
  • vinaigre
  • huile de tournesol
  • huile d'olive
  • sortir
  • poivre
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de graines de coriandre moulue
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de poivre blanc
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • persil haché

Préparation de la recette de pois chiches à la Cajun

Mettez les pois chiches à tremper la veille. Au moment de la cuisson, les mettre dans le pot rapide avec un jet d'huile et une pincée de sel. Ajouter l'oignon vert, la carotte et le poireau. Couvrir et cuire 25 minutes après que la vapeur commence à sortir. Égoutter les pois chiches et les mettre à sécher sur une assiette.

Pour le mélange d'épices, éplucher l'ail et écraser dans un mortier avec une pincée de sel. Ajouter le cumin, le thym, la coriandre, le poivre blanc, le paprika et un filet d'huile de tournesol. Bien pilonner et ajouter la purée dans le bol de pois chiches. Saupoudrer de persil haché et d'origan au goût.

Faire frire les pois chiches dans une casserole avec beaucoup d'huile chaude, égouttez-les sur du papier absorbant et mettez-les dans un bol.

Couper les haricots en fine julienne et cache-les dans une casserole avec de l'eau et une pincée de sel. Lorsque l'eau commence à bouillir, retirez et réservez.

Pelez la tomate, coupez-la en dés et mettez-la dans un bol.

Pour la vinaigrette, mélanger dans un bol une pincée de sel, poivre, une pincée de vinaigre et un bon jet d'huile.

Mettez les haricots à la base des plats. Placer la tomate, les pois chiches et la roquette sur le dessus. Habillez avec la vinaigrette et servez.

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