Recette de Sargo avec soupirs et salicorne

Ingrédients

  • - Pour 4 personnes:
  • 1 ou 2 sargos (selon la taille) ou dorés
  • 100 gr. de salicorne
  • 2 pommes de terre
  • 2 gousses d'ail
  • 2 blancs d'oeufs
  • de l'eau
  • huile extra vierge
  • sortir
  • persil haché

Préparation de la recette Sargo avec soupirs et salicorne:

Peler les pommes de terre et faire des boules à l'aide d'un poinçon. Mettez-les à cuire dans une casserole avec de l'eau bouillante et une pincée de sel pendant 12 minutes. Égouttez les pommes de terre et réservez-les.

Pour faire les soupirs, mettez les blancs d'oeufs dans un bol et battez-les avec une baguette. Quand ils sont à mi-hauteur, ajoutez la gousse d'ail et le persil (tous deux bien hachés). Continuez à battre avec la tige jusqu'à ce qu'ils soient sur le point de neiger.

Nettoyez les brindilles, retirer les têtes et les épines, sortir deux filets de chaque poisson et les assaisonner. Étalez la plaque du four avec de l'huile et placez les filets de sargo sur le dessus. Vaporisez-les avec une goutte d'huile et Cuire à 200 ° C pendant 4 à 5 minutes. Placer les soupirs sur les filets de sargo et gratiner 2 minutes au four (jusqu'à coloration dorée).

Dans une poêle avec un jet d'huile, faire revenir la salicorne et les pommes de terre. Servir le filet de sargo accompagné de la salicorne et des pommes de terre.

Conseil

Pour que la tête d'or soit préservée dans des conditions optimales, il est préférable de l'acheter au dernier moment avant de rentrer chez elle. S'il doit être consommé le jour ou le lendemain, il sera placé dans la partie la plus froide du réfrigérateur, préalablement nettoyé, ou autrement dans le congélateur.

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