Recette de salade Antxoas

Ingrédients (pour 2 personnes)

  • 10 anchois
  • 180 g de petits pois
  • 150 g de feuilles d'épinards
  • 1/2 courgette
  • 1/2 avocat
  • 1/2 jus de citron
  • 60 g de fromage râpé
  • 1 cuillère à soupe de pignons de pin
  • 1/6 de l de crème
  • de l'eau
  • huile d'olive
  • sortir
  • persil haché

Préparation de la recette Salade Antxoas

Nettoyez les anchois, retirez la tête, ouvrez-les le long, retirez les épines et faites 20 filets. Placer deux moules carrés creux dans un plat en verre et répartir les filets d'anchois dans la base. Assaisonner et verser une touche d'huile sur le dessus. Laisser mariner 8 minutes. Démouler et cuire les anchois à 200 ° C pendant 2 minutes (jusqu'à ce qu'ils prennent un peu de chaleur sans en avoir trop).

Faites cuire les pois dans une casserole avec beaucoup d'eau et de sel pendant 10 à 12 minutes. Retirer, égoutter et écraser jusqu'à obtention d'une purée épaisse. Réserver au froid.

Mettez la crème dans un bol et battez avec une baguette. Une fois assemblé, ajoutez le fromage râpé et mélangez. Réserver au froid.

Pour faire la vinaigrette, retirez la pulpe de l'avocat, coupez-la en rectangles et mettez-les dans un bol. Versez 3 cuillères à soupe d'huile, le jus de citron et une pincée de persil haché.

Pour la salade, mettez les feuilles d'épinards avec les pignons dans un bol et assaisonnez avec une pincée de sel et un jet d'huile.

Couper les courgettes en julienne et les faire frire dans une poêle avec un jet d'huile. La saison

Placer un moule creux carré sur chaque assiette et répartir la purée de pois froide sur la base. Couvrir d'une fine couche de crème fouettée et mettre la salade d'épinards aux pignons. Ajouter les filets d'anchois grillés et recouvrir des lanières de courgettes frites. Démouler et habiller avec la vinaigrette à l'avocat. Ça sert.

Vidéo: Recette : Salade aux anchoix (Février 2020).

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