Recette de salade de pois chiches frits

Ingrédients (2 personnes):

  • 100 g de pois chiches cuits
  • 1 poignée de feuilles de laitue assorties (chêne, frisé rouge, roquette, endive, canons, laitue)
  • 1 échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 1 avocat
  • 100 g d'olives noires
  • 1 poignée d'amandes tranchées
  • 1 cuillère à soupe de sésame
  • Vinaigre de Modène
  • huile d'olive extra vierge
  • sortir
  • poivre
  • ciboulette
  • curcuma
  • poudre de gingembre
  • poudre de cumin
  • paprika

Préparation de la recette de salade de pois chiches frits:

Egouttez le bouillon des pois chiches, passez-les dans l'eau froide pour qu'ils soient lâches et séchez-les très bien pour qu'au moment de la friture, ils ne cuisent pas et soient très croustillants. Vous pouvez le faire avec des serviettes en papier, avec un chiffon propre ou au four à feu doux.

Faire frire les pois chiches dans une poêle avec une abondante huile d'olive douce. Égoutter sur du papier absorbant et les mettre dans un bol. Assaisonner avec une pincée de poudre de cumin, de paprika, de poudre de gingembre, de curcuma, d'ail et d'oignons verts hachés. Bien mélanger.

Faire griller les amandes et le sésame dans une poêle sans huile.

Préparez une vinaigrette avec une touche de Vinaigre de Modène, poivre, sel, un jet d'huile et ciboulette hachée. Bien mélanger.

Placer une variété de feuilles de laitue au fond d'une assiette: chêne, frisé rouge, scarole, roquette, canons et laitue. Ajouter la viande d'avocat hachée, les olives noires et les pois chiches épicés. Ajouter les amandes et le sésame rôti et assaisonner avec la vinaigrette au dernier moment. Ça sert.

Régime:

Cette recette de salade convient aux végétariens et aux végétaliens.

Vidéo: Recette de Pois chiches grillés - 750g (Février 2020).

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